烘干法是水分测试的常规方法，在烘干法水分测定仪中，卤素水分测定仪是目前市场上使用的主流仪器。相比于远红外水分测定仪，卤素水分测定仪加热均匀，能使得测试数据更加准确。相比于烘箱测量，卤素水分测定仪能大大的减少测试时间。用烘干法测量产品水分的皆可使用卤素水分测定仪。
卤素水分测定仪被广泛引用于各个行业水分监控及院校科研等领域，如医药、塑胶、化工、食品、鱼糜、脱水蔬菜、高分子材料、碳纤维、面条、面粉、饼干、月饼、粮食、饲料、种子、固含量、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织、粉体等各种样品的水分检测。
卤素水分测定仪的卤素灯的基本发光原理和白炽灯相同，都是给钨质灯丝导通足够的电流，使灯丝发热至白炽状态而发出光亮。其差别在于卤素灯的玻璃外壳中充有一些卤族元素气体，一般为碘或者溴，这些卤族元素的存在可以减缓钨质灯丝在高温下的损耗，延长灯丝寿命的同时，也使灯丝可以工作在更高的温度下，从而获得更高的亮度、色温和发光效率。
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